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古人初探茶酒早在三千多年前的商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒;到约一千年前的宋代,中国人发明了蒸馏法,使得白酒成为中国人饮用的主要酒类,从而酒文化渗透于整个中华民族五千年的文明史中,在中国人生活中的诸多方面,酒都占有重要的位置。而茶酒,早在上古时期就有记载,但那时茶酒仅仅是米酒浸茶,而并非茶文化与酒文化的交融结合。

800余年前北宋大学士苏轼留翰墨遗珍、古籍引注,记载了以茶酿酒的创想。后世文人多引方效仿,终未如愿。诗人黄鲁直赋诗盛赞“梦想茶酿浆,清和似玉露”。米芾也写下了著名的诗句《夜饮论酿》“望高山兮,春风沐浴春芽兮。望高山兮,秋风又发茗兮。望高山兮,何日酿茶浆兮。望高山兮,诗天地造化兮。望高山兮,福祉众生兮。望高山兮,梦翰林坊酿兮”;又《过白鹤居》题壁七言绝句“白鹤居里翰林公,‘七齐’‘八必’酿茶浆。梦里注释引古法,异想天开设酒坊”。

李渔“清狂赵居士,梦酒似茶浆”。叙说南宋金石家赵绪成煮茶酿酒的故事。

元朝,画家冯仝绘北宋元佑年间婺州文士张雨取沼溪之水煮茶,设想以苏轼“七齐” “八必”之法发酵秘酿茶酒,款待沼溪草堂诸诗友,添“酒礼”、“酒德”之说,丰富了茶酒文化的精神内涵。苏轼定论:“茶酒采茗酿之,自然发酵蒸馏,其浆无色,茶香自溢”。 款待沼溪草堂诸诗友,诗人包山寺高僧慧觉禅师赋诗记其事:“嵋山翰林留逸事,梦中幻觉注此方。昨日东阁畅胸意,品茗醉似酿茶浆”。冯仝以画笔将婺州诸文士沸茶酿酒逸事留图卷中。

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